Ya se que no es temporada de fresas, pero me encontré en el super con fruta congelada de muy buena calidad y me decanté por las fresas. No sabeis que olor desprende el horno. No hace falta que digas que estas haciendo es que el olor invade la casa. Me recuerda cuando mi marido que es muy aficionado a desayunar té , se lo hace de frutas, me encanta.
Es un bizcocho húmedo y jugosito, que lo podeís servir como postre.
Ingredientes: 3 huevos, 125 gr de yogur blanco, 50 yogur de fresa denso, 300 de azúcar, 375 harina, 1 sobre levadura química, una pizca de sal, 125 de aceite oliva suave, 200 fresas troceadas y descongeladas,para el adorno azúcar glass, 1/4 cta de vainilla, colorante rosa y 125 mascarpone.
Elaboración,PRecalentar el horno 180º , en un bol, batir las claras con el azúcar, añadir las yemas. Cuando estén integradas incorporar por este orden, el aceite, los yogures, y la harina tamizada junto la levadura y sal. Finalmente incorporar las fresas, dar unas vueltas con unas varillas manuales.
Introducir en un molde sobre 25-30 minutos según orno.
Desmoldar y dejar enfriar. Espolvorear la azúcar glass. En un cuenco colocar el mascarpone, añadir cuchara a cuchara el azúcar glass y revolver hasta que esté espeso, aromatizar con la vainilla. Colocar en una manga pastelera de boquilla rizada.
Y ya esta............
Último consejo, si estais por Alicante y/o alrededores acompañarlo por una buena horchata o chocolate granizado , descubrirla si no lo sabeís ya la cafetería PETIT DOLÇS, artesanal de Jijona y ya me contareis, está en San Vicente del Raspeig.
Espero que os haya gustado. Mar
