♥ MANTECADOS DE ALMENDRA

Recetita navideña, ya tenía ganas ¡¡¡¡ Hoy que es festivo hemos aprovechado para adornar la casa y mientras hacer unos mantecados de almendra.

Ingredientes: 1 kg de harina, 750 manteca de cerdo, 600 gramos de azúcar, 300 gramos de almendra tostada, 2 huevos y 2 yemas, raspadura de 2 limones, canela y azúcar granillo para espolvorear.

Elaboración: La almendra tenemos que molerla. No hacerla tipo harina sino muyyyyy picadita, más pequeño que tipo crocanti. Batir la manteca a temperatura ambiente unos minutos hasta que esté blandita echar el azúcar para y la raspadura de limón, volver a amasar. Añadir los huevos, las yemas y seguir amasando, añadir la almendra y la harina, poco a poco mientras se amasa. La masa estará un poco pegajosa, pero dejar reposar 10 minutos y ya se puede trabajar.

Se extiende la masa de un grosor de 1 ó 1,5 cm y se cortan con los cortadores .

Se pone en la bandeja del horno encima de un papel de hornear y se espolvorean con azúcar y canela. Hay que dejar espacio entre ellos ya que aumentaran de volumen un poco.

Hornear: Precalentado a 180º  durante 15 ó 20 minutos según  horno.

Salen unos 90 mantecados.

Aquí os dejo a mi "pinche" que disfrutó tanto elaborándolo como comiendo.

Fuente: Galletas de Capricho.

Espero que os gusten y un beso a todos. Mar