♥ Receta básica de galletas de mantequilla para decorar

He probado varias recetas de galletas de mantequilla a lo largo de los cursos que he realizado de repostería creativa pero sin duda me quedo con la receta que aprendí con las chicas de "Mensaje en una galleta", un curso genial para aprender el manejo de la glasa.

Una frase genial y que os cedo es "Vuestras galletas son vuestros lienzos"  y es verdad una galleta con los bordes requemados o mal cortados no tiene la misma apariencia.

Aunque las fotos que aparecen a continuación no están decoradas las galletas con glasa sirven tanto para dibujar, para utilizar transfers, fondant o colorear la masa.

225 gramos de mantequilla

150 gramos de azúcar glass tamizada

1 huevo

2 cucharadas de vainilla

1/2 cta de sal

420 gramos de harina tamizada

Debemos tener la mantequilla en pomada. Batir e incorporar la mitad del azúcar glass. Volvemos a batir y cuando esté incorporado, añadimos el huevo ya batido. A continuación incorporamos la otra mitad de la azúcar . Añadimos la vainilla. batir, añadir en dos tandas la harina tamizada junto a la sal.

Hornear ; 180º - SIN VENTILADOR- (precalentado)

Tiempo : alrededor de 12 minutos.

Una vez realizada la masa dejarla reposar unos cinco minutos. Con un rodillo que tenga los aros laterales que nos darán la altura necesaria y uniforme, realizaremos planchas rectangulares que meteremos en frigorífico al menos 2 horas pero mi consejo es hacerlo por la tarde/noche y hornear por la mañana.

Cuando esté fria la masa con un cortador realizaremos el dibujo que queramos y las colocaremos sobre el tapete fiberglass y si no tenéis sobre papel de hornear, pero merece la pena invertir en él para mí es un básico.

CONSEJOS MUY IMPORTANTES: 

♥ En la masa influye mucho la temperatura y la humedad. En verano incluso podemos incorporar más harina .

♥ El tiempo de cocción de las galletas varía mucho según el horno pero el aspecto tiene que ser de color uniforme, blanquito sin bordes quemados que afean el trabajo. 

♥ Cuando se saquen del horno con mucho cuidado deberéis colocarlas para enfriarlas sobre una rejilla y no ponerse a decorarlas si no están totalmente frias. Debéis manipularlas con mucho cuidado pues al sacarlas sin estar tostadas son frágiles.

Espero que os sirvan mis consejos. 

Mil besos, ♥♥♥ y feliz semana