♥ Mini Bundt Cake de chocolate velvet

A ver chicas cerrar la boca, que se cae la babilla ¡¡¡¡¡ sí lo se, es que ahora mismo me comería uno pero la verdad es que  después de hacer la foto fue visto y no visto ¡¡¡ volaron ¡¡

¡Dios son brutales de verdad! eso sí quien no le guste el choco abstenerse de probarlo porque tiene un sabor super intenso a chocolate pero nada empalagoso

Tomad nota ¡¡¡

258 gramos de azúcar

1 cucharita de agua 

2 cucharitas de café expreso instantáneo 

170 de mantequilla

115 gramos de harina

3 huevos L

56 gramos de cacao puro Valor 

1/4 cucharita de levadura química tipo Royal

1 pizca de sal

125 ml de buttermilk

Precalentamos el horno 175 -180 grados.  Tamizamos en un bol la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos. En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar a una velocidad media hasta obtener una mezcla suave y blanquita. En un vaso ponemos la cuchara de agua junto al café y lo disolvemos. Reservar. 

En el bol que teníamos nuestra mezcla de mantequilla con azúcar incorporamos la mezcla de café y agua, batimos a velocidad media. Incorporaremos los huevos uno a uno semibatidos teniendo cuidado de no incorporar el siguiente si el anterior no está totalmente integrado. Si la mantequilla se ha quedado adherida a las paredes del bol , paramos, bajamos con la espátula y seguiremos batiendo.

A continuación y a velocidad mínima alternaremos 1/3 de harina con 1/3 de buttermilk, y así continuaremos , es decir, incorporaremos en tres veces la harina y en tres veces la buttermilk.

Dejaremos de batir en cuanto la harina esté totalmente integrada.

Engrasar los mini bundt cake, hornear 10-15 minutos máximo. 

CONSEJOS

* La buttermilk la puedes comprar en algunos supermercados pero si no la encuentras no pasa nada, es tan sencilla de hacer como a un vaso de leche añadirle una cucharita de zumo de limón. Dejar reposar 5 minutos. La leche parecerá cortada.

* Para servirlos se puede incorporar una ganaché de chocolate (nata+chocolate 52% minimo de cacao)

* Podéis sustituir el café por vainilla en pasta pero os aseguro que el café solo intensifica el sabor del chocolate, ni pizca de sabor a café, palabrita ¡¡¡¡¡

* Con esta receta salen 12 mini bundt cakes, aunque si queréis podéis hacer como yo, rellené 6 mini bundt y horneé un molde de 15 cm.  y tachaaaaaaannnnnn ¡¡¡ una tartita de postre de domingo, rellena de frutas con merengue rosado.... os dejo la foto, el interior no está literalmente arrasaron

Bueno besitos mil¡¡¡¡¡ y feliz semana

♥ Gran fiesta de cumpleaños con temática fútbol.

Hoy os traigo la mesa dulce que realizamos en Benidorm para Jorge para su 8º cumpleaños . Cerca de 30 niños para una fiesta extraordinaria, primero hicimos un taller de repostería y luego pasamos a la merienda. Os dejo con las fotos de la mesa que lo hicimos con todo nuestro cariño.

BOLSITAS DE CHUCHES PARA LOS INVITADOS

 LIMONADA FRESQUITA QUE HACE MUCHO CALOR ¡¡¡¡

CHOCOLATINAS PERSONALIZADAS Y PIRULETAS

BIZCOCHITO DE VAINILLA Y CREMA 

GALLETAS BOTAS DE FUTBOL

CUPCAKES DE SABORES Y CHUCHES, PUSIMOS LLAVEROS DE BALON PARA DARLE UN AIRE MAS INFORMAL

PALOMITAS

CAKE POPS

PIRULETA GALLETAS

LA TARTA DE JORGE UN ESTADIO DE FUTBOL

LOS BALONES DE GUIRNALDA LA PARTE NEGRA DEL BALON CON GOMA EVA

¿Os ha gustado?  Ya os enseñare alguna foto del taller que locura ¡¡¡

Mil besitos

Mar

♥ Monas de pascua. Receta sin masa madre.

Tengo que confesar que me ha sorprendido esta receta, rápida , sin masa madre , realmente deliciosa. Ya no hay excusa para no hacer monas caseras. ¿Habéis hecho roscón en casa? pues es la misma sensación,  mi momento favorito es cuando está casi terminado de hornear, entonces es cuando empiezan a bajar las escaleras diciendo ¡mami huele a mona ¡¡ y es que la casa huele a ralladura de naranja y agua de azahar.

550 gramos de harina

200 gramos de azúcar blanquilla

una pizca de sal

250 ml de leche templada

1 cucharada sopera de ralladura de naranja

media cucharita de esencia de naranja o 1 de zumo de naranja

2  cucharadas soperas de agua de azahar

2 huevos XL

100 gramos de mantequilla pomada

20 gramos de levadura fresca

Primero pones la harina en el bol de la amasadora, añadimos el azúcar y la sal, comenzamos a mezclar a velocidad baja.

Templar la leche y disolver la levadura hasta disolver. Ojo¡¡¡ templar no me la pongáis quemando que si no no vale.

Añadimos la mezcla al bol con la harina y seguimos amasando a velocidad baja. Batimos ligeramente los huevos y los mezclamos con la ralladura de naranja, el zumo o la esencia, el azahar y la mantequilla.

Batimos a velocidad media hasta que se forme una masa lisa y bien integrada.

Tapar la masa y reposar hasta doblar su tamaño 2-3 horas.

Cortar en porciones como queramos de grandes

Si queremos realizar monas  colocar en el centro un huevo duro. Colocar en una placa de horno con papel vegetal y separarlas entre si porque levan mucho.

Pintar con huevo batido y espolvorear azúcar.

volver a dejar levar sobre media hora- 1 hora.

Hornear 180 grados hasta dorar.

besitos mil

♥ Cupcakes nidos de pascua de chocolate intenso

Cualquier receta de cupcakes que os guste podéis realizarla. Esta crema es de chocolate intenso, tan solo tenéis que poner la boquilla 233 o boquilla césped para realizar el nido.

115 de mantequilla  a temperatura ambiente

425 de azúcar glass

85 gramos de chocolate en polvo sin azúcar

105 ml de leche semidesnatada

Colocar todos los ingredientes en un bol  y batir 7-8 minutos . introducir la crema en la manga pastelera colocar boquilla y realizar el nido.

Los he adornado con servilletas y un lacito no me quedaban capsulas con tonos de pascua......

Y si no tenéis estos huevitos podéis poner M &M. , que quedan muy monos también

Mil besitos muac ¡¡¡¡

♥ Dacquoise con crema inglesa y frutos del bosque. Fin de semana en la School of pastry arts con Jacob Torreblanca.

Confieso que no sabía ni lo que era cuando me dieron la receta para crear el Dacquoise. Realmente es un postre de viaje, un postre que no necesita frío por lo que es ideal para muchas ocasiones. Es delicado de textura similar al macarrons pero cien veces mejor, un delicia para el paladar y para la vista.

Multitud de presentaciones se puede realizar cada una mejor. Estas fotos están hechas en la escuela y aunque es un postre laborioso porque tiene muchas partes merece la pena realizarlo, además salen multitud de pasteles, ya veréis

300 gramos de azúcar

300 gramos de clara de huevo

240 gramos de almendra polvo

300 gramos de azúcar glass

60 gramos de harina fuerte

Se montan las claras frías, cuando hagan picos incorporamos el azúcar en grano poco a poco, en un bol aparte mezclamos el resto de los ingredientes. Incorporaremos esta mezcla a las claras y con una espátula iremos mezclando nunca con la batidora eléctrica, daremos movimientos envolventes para evitar que se bajen. 

Hornear 180 ºC 15 minutos. Antes de hornear y para darle un toque crujiente se puede espolvorear azúcar glass o almendra laminada.

Para la crema de relleno, realizaremos una crema de mantequilla y merengue CREMA INGLESA

  95 gramos de azúcar glass

460 gramos de mantequilla

 155 ml leche 

130 gramos de yemas

1 rama de vainilla

125 gramos de merengue suizo.

Primeramente realizar un merengue suizo (150 gramos de azúcar + 100 gramos de claras) Poner en un cazo el azúcar y las claras, cuando se llega a los 60 grados se coloca en una batidora y se monta el merengue. Pesar 125 gramos.

Para terminar de realizar la crema inglesa, en un cazo ponemos el resto de los ingredientes excepto la mantequilla , al fuego hasta conseguir los 85º, , posteriormente añadir la mantequilla pomada y el merengue por último  

En el centro se puede colocar una confitura de frutas. Adornar con frutas cítricas o frutos del bosque .