Bollos Suizos

Una de las mejores meriendas o desayunos que triunfan en casa son los clásicos bollos Suizos, realmente son sencillos de hacer pero al tener que respetar los tiempos de espera para el levado, no es una receta que puedas hacerla sin previsión. Aunque el resultado bien merece la pena.

Para la masa de arranque

70 ml de leche entera

10 gr de levadura fresca

1cta de azúcar

130 gr harina de fuerza

Para la masa

60 ml de leche entera

70 gr de mantequilla

2 huevos medianos

20 gr de levadura fresca

25 ml de agua de azahar

450 gr de harina de fuerza

1pellizco de sal

120 gr de azúcar glass

ralladura 1 limón

ralladura 1 naranja

Decoración.

Azúcar humedecido con clara de huevo

Para unos 12 bollitos

Empezaremos  a realizar la masa de arranque deshacemos la levadura fresca para ello templamos la leche y la disolvemos en ella. En un bol añadimos el resto de ingredientes y formamos una bola. Para poder utilizarla debemos dejar que la levadura haga su trabajo. En bol no muy grande llenamos hasta cubrir de agua templada sumergimos la bola. Cuando ésta flote estará lista para usar. (8-10 minutos).

Para la masa principal realizaremos la misma acción con la levadura, deshacemos en la leche templadita. La harina la tendremos tamizada y le añadimos el azúcar, la mantequilla ablandada, el azúcar y la sal . Por último las ralladura , nuestra mezcla (leche-levadura ya disuelta) y la bola de la masa de arranque.

Mezclamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar 5 horas mínimo. Consejo hacerla por la noche y hornear por la mañana.

Hacemos 12 bolas. volvemos a dejar reposar unas 2 horas. Pasado este tiempo pintamos con huevo, y adornamos con la mezcla de azúcar y clara de huevo.

He de decir que antes el azúcar humedecido lo hacía con gotas de agua, pero cuando estuve en el curso de Torreblanca me enseñó como lo hacían y era con clara de huevo para que quedará más crujiente.

Horneamos 180 grados unos 15 minutos.

Ríquisimos ¡¡¡¡ 

Mil besitos