Cake de manzana y arándanos

En la pasada FRUIT PARTY (si te la perdiste pincha aquí), hice un cake de manzana y arándanos.  En casa somos fanáticos de las frutas del bosque y nos encanta combinarla con yogurt y manzana. Hace unos años era más complicado comprarlas y resultaba excesivamente cara pero hoy en día se encuentra en muchos establecimientos ¡ yupi !. Sobre todo tenemos predilección con los arándanos y esta versión de juntarlos con manzana rallada es fantástica porque queda húmedo y dura perfectamente casi una semana sin resecarse (eso sí tapadito en una tartera)

100 gramos de arándanos para el cake

50 gramos de arándano y frambuesas para decorar

120 gr de yogurt entero blanco

225 gr azúcar

325 gr harina

15 gr levadura

125 ml de aceite suave

3 huevos L

1 manzana grande rallada

Mezclar los huevos con el azúcar hasta obtener una crema, añadir el yogurt y luego el aceite batir unos minutos. Añadir la harina tamizada junto a la levadura. Por último incorporar la manzana y los arándanos (rebozarlos en harina para que no se vayan al fondo que a mí se me olvidó y quedaron todos abajo)

Ya veréis que delicia.

Mil besitos