Tarta San Marcos

Una de las tartas de estas navidades que han triunfado es la tarta San Marcos, precisamente esta la hice para la fiesta de fin de año y repasando el blog me dí cuenta que no está publicada la receta. La tarta San Marcos es una tarta casera tradicional, se puede poner solo el relleno de nata o alternar con trufa. 

Para la cubierta de Yema

150 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

50 ml de agua

1 cucharada sopera de maicena

Para hacer el bizcocho

15 gramos de levadura royal

4 huevos

120 gramos de harina

120 gramos de azúcar

Para el relleno de la tarta

700 gramos de nata para montar

2 cucharadas soperas cacao puro Valor

200 gramos de azúcar

Para el almibar

1 vaso de agua

1/2 vaso coñac o brandy

100 gra de azúcar

Para el adorno almendras fileteadas

Separamos las yemas de las claras. En la batidora colocamos las yemas junto al azúcar y a velocidad alta batimos hasta que blanqueen. Reservar. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a las yemas con una espátula integrándolas cuidadosamente. Añadimos la harina y levaduras tamizadas poco a poco. Cuando todo esté integrado hornearemos a 180 grados unos 25-30 minutos. Dejamos enfriar. 

Para montar el relleno montamos toda la nata con el azúcar. Reservamos un poco de nata para la cobertura lateral. Del resto dividimos en dos partes, a una de ellas le incorporamos el cacao e integraremos con las varillas. Prepararemos el almibar y lo dejamos enfriar, en un cazo ponemos el agua y el azúcar cuando hierva añadimos el coñac y esperamos un par de minutos.

Mezclamos las yemas con la maicena, batimos. Hacemos un almibar con el agua y azúcar, dejamos hervir unos cinco minutos, dejamos templar. En un bol a baño María ponemos nuestra mezcla de yemas y maicena y con las varillas a mano removemos hasta espesar, para cortar la cocción podemos retirar el cazo e introducir la base en hielo. Sólo nos queda montar la tarta,, el bizcocho lo dividimos en tres partes , la primera capa de nata,, la segunda de trufa pero antes bañamos los bizcochos en almibar con cuidado que no chorree. La última capa ponemos las yemas le ponemos un poquito de azúcar moreno por encima y con el quemador la caramelizamos, envolvemos la tarta con nata y ponemos almendra fileteadas para adornar.

No es difícil pero si un poco pesada de hacer pero el resultado es tan bueno que merece la pena.

Espero que pos haya gustado

Mil besitos

Mousse de frutos rojos

Por poquito no hago fotos a este delicioso mousse de seis copas quedaron dos, y es que las tenía reposando en la nevera y algunos duendecillos se ve que les apeteció merendarlos. Está mousse me sorprendió pues antes los había realizado con merengue y estos llevan nata y la verdad creía que iban a estar más pesados pero para nada. 

Se hacen tan rápido que no se le puede llamar receta pero aquí os la dejo porque merece la pena, un postre mega rápido y super super rico.

 500 gramos de frutas rojas (excepto grollesas a mi gusto son muy ácidas)

1 plátano

100 gramos de azúcar

1/2 cucharita vainilla

250 gramos de nata para montar.

Hacemos un puré con las frutas rojas y el plátano. Montamos la nata y añadimos el azúcar cuando esté casi montada. En un bol ponemos el puré de fruta, añadimos la vainilla y la integramos. Solo nos queda añadir la nata en dos veces con movimientos envolventes hasta que esté todo unificado.

Dejamos enfriar un par de horas y decoramos con fruta antes de servir.

Delicioso.

mil besitos

La tarta de la abuela

Uno de estos días de navidad estuvimos en Murcia para recorrer sus calles y tomar las típicas tapas, (pulpo, caballitos, matrimonios...) . La verdad que era jueves y no me esperaba tal cantidad de gente, había un super ambientazo y nos lo pasamos genial. De paso visitamos la Fuensanta y la Catedral, espectaculares ambas y muy recomendables de visitar. De postre, nos fuimos a la Trapería, allí entramos a una cafetería con montón de variedades de tartas y bizcochos. Uno de las tartas que nos pedimos fue "La tarta de la abuela" y me recordó que hacía más de diez años que no la había vuelto hacer. Esta tarta era la que más hacía de recién casada junto a la tarta de queso fresco y fresas.

Estas navidades me propuse hacerla para alguna noche especial. Es una tarta sencilla de galletas pero que en medio lleva una capa de flan y está cubierta de un suave ganaché.

Galletas rectangulares (según el molde a utilizar) unos 2 paquetes

1 litro de leche entera

cacao en polvo valor (para hacer chocolate) no de lata

1 sobre preparado para flan

1 vaso de café con leche recién hecho

Para decorar virutas de chocolate y coco

En un molde a elegir (mejor si es desmoldable) empezaremos poniendo una base de galletas mojadas en café con leche. Esto es a gusto porque se puede mojar en mistela o solo en leche. Encima de las galletas preparamos un chocolate espeso y cuando esté templado vertemos sobre las galletas. Colocamos otra capa de galletas y preparamos el flan según las intrucciones del paquete. Cuando esté templado vertemos sobre las galletas. Colocamos otra capa de galletas y una última capa de chocolate. Espolvoreamos canela, virutas de choco y coco. 

Dejamos enfriar totalmente antes de servir.

Sencilla y espectacular ¿no os parece?. Mil besitos

Iniciales en jabón perfumados para comuniones.

Esta noche os hago una breve entrada para mostraros los modelos de iniciales en jabón para regalar en comuniones o en bautizos. Los jabones son personalizados al igual que su embolsado y su aroma. Personalmente me encantan los que huelen a lavanda y a chuche, pero hay muchos más aromas como os comenté en esta entrada

Estas pruebas las hicimos para las primeras comuniones del año y ya están en marcha. Espero que os gusten.

Y nada más por esta noche, mañana os espero en el blog con una receta con tradición.

Mil besos.

ROSCÓN DE REYES CON RELLENO O SIN ÉL.

Hace unos días me di cuenta que no tengo publicada la receta del Roscón de Reyes y eso que lo hago desde hace muchísimos años. Así que, buscando en la carpeta de imágenes encontré fotos de los dos últimos años y aquí os lo traigo por si os sirve de ayuda.

 

Antes de mostrar la receta que uso os diré que he probado cuatro recetas, recetas sencillas, recetas sin casi levado, recetas especial para utilizar con la Kitchen Aid, pero definitivamente me quedo con la receta de Su de Webos Fritos, siempre me sale espectacular.

 

 

 

INGREDIENTES

 

Para el azúcar aromatizado: 120 gramos de azúcar glas, piel de medio limón y piel de media naranja. Para la masa de arranque: 70 mililitros de leche entera, 10 gramos de levadura fresca, 1 cucharita de azúcar y 130 gramos de harina de fuerza. Para la masa: 60 mililitros de leche entera, 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos medianos, 20 gramos de levadura fresca, 25 gramos de agua de azahar, 450 gramos de harina de fuerza, 1 pellizco de sal y los 120 gramos de azúcar glas que hemos aromatizado. Decoración: Huevo batido y lo que queráis para adornar, azúcar aromatizado, naranjas confitadas, calabacete, guindas..... 

 

ELABORACION DEL ROSCÓN

 

Elaboración de la masa de arranque , Templamos la leche y deshacemos la levadura , mezclamos con el resto de ingredientes y formamos una bola, ponemos un bol con agua templada y metemos la bola de la masa de arranque , cuando flote estará lista para usarla. Esto será en unos 10 minutos. Elaboración de la masa principal: Mezclamos la levadura desmenuzada con la leche templada, tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador , añadimos los huevos, el azúcar y la mantequilla (acordaros  a temperatura ambiente), una pizca de sal y el azahar junto con la ralladura de medio limón y naranja + la masa de arranque y la leche con la levadura. Mezclamos fuertemente , yo pongo el gancho en la máquina, pero podéis hacerlo a mano, La masa debe quedar elástica , hacemos una bola y dejamos aumentar el tamaño , aproximadamente unas cinco horas mínimo. Pasado este tiempo si queremos podemos hacer o dos roscones o uno grande. Si hacéis dos roscones pues hacéis dos bolas y dejar reposar de cinco a diez minutos. Le damos forma de roscón, introduciendo los dedos en el centro y agrandando el agujero, colocamos en la bandeja de horno y dejamos reposar dos horas. Pintamos con huevo batido y adornamos con lo que nos guste.

Precalentamos el horno 200 º calor arriba y abajo, horneamos unos 15 minutos y bajamos la temperatura a 180 º si vemos los últimos 10 minutos que se tuesta mucho cubrimos con papel de aluminio. Dejamos enfriar sobre rejilla .

 

Si como yo, le metéis figuritas, y regalitos es importante que la pongáis cuando le deis forma al roscón pero antes del levado.

 

Para el relleno de nata: 500 ml de nata y 4 cucharadas de azúcar.

Para el relleno de trufa: 500 ml de nata, 4 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas de cacao puro Valor.

 

Consejo: Para que no se baje la nata utilizar estabilizante para nata.

 

Animaros y hacerlo que el sabor es espectacular, no es difícil pero si pesadito porque tienes que estar pendiente de los levados.

 

Mil besos y feliz año con todo mi cariño.

 

Mar