Bizcocho de queso mascarpone y limón.

Ya estoy de vuelta. Tras el fallecimiento de mi suegra en el mes de julio, este verano ha sido bastante malillo. Así que, no os miento si os digo que tenía ganas de volver a la rutina.

Bueno empezamos hoy con una receta espectacular de bizcocho. La textura es super blandita y con intenso sabor a limón. Ya sabéis que soy una apasionada de los bizcochos y este no te deja indiferente. La receta es de Susana de su blog Webos Fritos. Ella utiliza otro tipo de queso, yo lo he sustituido por queso mascarpone.

150 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar blanquilla

4 huevos talla L

una pizca de sal

50 ml de zumo de limón

ralladura de un limón grandecito

150 gramos de queso tipo mascarpone

200 gramos de harina

10 gramos de levadura química

Lo primero es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalentamos el horno 180 grados. Engrasamos el molde que vamos a utilizar. 

Separamos claras de las yemas. Montaremos las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar bastante tiempo, alrededor de 5 minutos con las varillas. Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir. Ahora es el turno del queso, lo añadimos poco a poco pero sin dejar de batir, a continuación incorporamos el zumo de limón.

Tamizamos la levadura y la harina todo junto y con una espátula vamos incorporando a nuestra masa sin batir demasiado, Añadimos la ralladura del limón.

Incorporamos a nuestra masa las claras montadas que teníamos reservadas. No batiremos demasiado lo justo para que la masa sea homogénea. 

Vertemos en el molde y horneamos unos 30-35 minutos.

Opcional: Una vez frio podéis derramar por encima un glaseado de limón.

Espero que os haya gustado, la textura es increíble. 

Mil besitos